Kati Roll 印度美味卷起来

08/24/2014 by 华人游美国旅游网

Kati Roll,一种印度的街边小食,最早始于印度的加尔各答。最早的Kati Roll,是在一种名叫paratha的印度薄饼里面夹上kati(串烧),而后来逐渐演变成为在印度薄饼里面加上更多美食,而不仅仅限于串烧,都可以叫做Kati Roll。时至今日,Kati Roll泛指用印度薄饼卷起食物来的一种形式。
在曼哈顿格林威治村的中心,有一家印度小店,叫做The Kati Roll Company。这家小店装潢普通,也没有殷情的服务员,更很少做宣传。纵然这样,从2002年开业以来,The Kati Roll Company在纽约就大受欢迎,也掀起了纽约的Kati Roll风潮,这种美味的小食从格林威治村一路蔓延开来,如今纽约的路边摊上也可以常常见到这种小食,比如闻名纽约的位于曼哈顿46街和第六大道之间的 Biryani Cart。在纽约能吃到Kati Roll的地方已经有很多了,但是The Kati Roll Company仍然很受欢迎,是很多人吃Kati Roll的不二选择。
走进The Kati Roll Company,橘红色的墙面,古铜色的吊扇和墙上花花绿绿的宝莱坞电影海报都传达着浓重的印度风情。店里弥漫着印度餐厅里面特有的香料味。餐厅里放着一些桌椅,不过来这里的食客大多是外带。柜台前是尽然有序排队的食客们,点餐,付钱,拿号,等待工作人员通知领取食物。而柜台后就是开放的厨房,可以看到工作人员忙得热火朝天。
The Kati Roll Company的paratha薄饼是自制的,这是他们胜过很多用现成薄饼的竞争对手的一大砝码。你在厨房可以看到一块铁板上均匀地铺放着一个个薄饼。烙好的薄饼直接送到负责包Kati Roll的人手里。将paratha铺平,上面按次序放好配菜,洋葱,青椒,芝士等等,然后放上客人选择的食物,如牛肉,羊羔肉泥,鸡肉等等,最后用 paratha将食物裹起来,就这样,一个Kati Roll就做好了。别看Kati Roll如此简单,味道很特别呢。

The  Kati Roll Company在纽约只有Kati Roll出售(伦敦的分店还有三明治),却有很多种不同的选择,如鸡蛋,土豆,牛肉,鸡肉,羊羔肉,辣味羊羔芝士等等,还有混合的口味,如鸡蛋牛肉,鸡蛋鸡肉和鸡蛋土豆等等。其中羊羔肉被制成肉糜,用印度香料调味,吃起来不算油腻,但是如果不喜欢羊肉膻味的人建议不要轻易尝试。鸡蛋口味的Kati Roll里面有切成小块的蛋饼,配上炒熟的洋葱等等,和绵密的paratha饼一起入口,风味颇佳。喜欢吃辣的人可以选择Aloo Masala Roll,里面是辣得够味的土豆,让你过足辣椒瘾。The Kati Roll Company的价格比Biryani Cart和Kati Roll  Cart等等都要贵上两三块美金,但是生意还是络绎不绝。要问其中缘由?你试过就会知道。

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