纽约美食 中国城手工肉干

03/03/2016 by 华人游美国旅游网 纽约旅游

  肉干是老少咸宜的美味零食。中国肉干的历史,可以追溯到成吉思汗简历蒙古帝国之时。蒙古骑兵与肉干有着不解之缘,“出入只饮马乳,或宰羊为粮”。只要有供马匹和畜群食用的水草,蒙古人就可以生存。一头牛宰杀后,吃不完的就晾干并碾成沫。饿的时候用水一冲便可食用。这就是肉干的雏形。
而美洲关于肉干的起源则来源于秘鲁。早在1550,一个叫做Quechua的原始部落将捕捉到水牛,鹿子,麋鹿等等之后,吃不完的部分就掉骨头,切成条,然后在表面涂上盐,在阴凉处静置半天左右,再暴晒或用火熏,最后就得到了美味又容易保存的肉干。

左图牛肉,右图猪肉

在美国超市里面我们可以找到很多肉干,如常见的Slim Jim。但是如果想要吃手工制作的肉干,到曼哈顿的唐人街就可以找到。这里有一些主要出售肉干的商店。商店自产自销肉干,有牛肉,有猪肉,还有鸡肉,有香辣肉干的也有透着淡淡清甜的原味肉干。无论从口感到口味,每家店都各有不同,而价格在每磅$16-$20之间。下面就为你介绍一下曼哈顿唐人街几家不错的肉干店。

平记牛肉干
地址:58 Mulberry Street,New York
平记牛肉干在Mulberry Street上已经有几十年的历史。平记肉干的价格在中国城肉干店里算是比较贵的,不过这里的原味牛肉干却最为可口。

左图 牛肉块 中图 牛肉干 右图 猪肉干

牛记肉脯专家
地址:89 Bayard Street, New York
离平记不远就是牛记肉脯专家。这里有蚝油味的牛肉干,咖喱味的牛肉干等等。这里块状的牛肉干似乎是一大特色,最值得一试。


左图牛肉 中图猪肉 右图鸡肉

富记肉干
地址:95 Elizabeth Street,New York
富记肉干和别家的肉干有所不同,这里的肉干被切成方块,而不是条状。比起别家的肉干,富记的比较油,并且有淡淡的烟熏味。富记除了有牛肉,猪肉和鸡肉外,还有虾肉干。

左图牛肉 中图猪肉 右图鸡肉
玲记肉干
地址:42 Canal Street, New York
玲记肉干和富记有些相似,不过口味更好。其中猪肉干的味道最为上乘。富记的鸡肉干的口感和猪肉干相似,而玲记的鸡肉干却有着鸡肉干该有的独特味道。

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