特色鲜明湖南菜 湘水山庄

03/25/2016 by 华人游美国旅游网

湘水山庄
地址:137-40 Northern Boulevard, Flushing NY 11354
电话:718-353-1808

湘菜,是历史悠久的一个地方风味菜,也是中国八大菜系之一。湖南, 这个位于长江中游南岸的宝地,自然条件优厚,利于农、牧、副、鱼的发展,物产丰富,自古有“湖广熟,天下足”的说法。丰富的物产为饮食提供了精美的原料,在长期的饮食发展过程中,勤劳智慧的湖南人创造了多种多样的菜肴。据说,早在两千多年前的西汉时期,居住在这一带的人就能用各种飞禽走兽,配以各种烹饪方法,制作口味丰富的佳肴。

  在法拉盛北方大道上有一家刚开业不久的湘菜馆??湘水山庄。湘水山庄有着不同于法拉盛大多中�馆的宽敞和明亮。湘水山庄的主要菜式是湘菜。据说有很多原材料都是来自远隔千山万水的中国湖南,而厨师也是有着二十多年丰富经验的湘菜高手,因此,惦记湘菜的人来到湘水山庄,可以尝到口感正宗的湖南口味。

 提到湘菜,怎仁□ㄣㄗ鼢�鱼头。传说在清朝雍正年间,当时正大兴文字狱,有一位著名的反清文人叫黄宗宪。有一天,他被迫出逃,路经湖南的一个小乡村时,投宿在当地的农户家。农家非常贫穷,主人正在发愁用什丹n吃的东西招待客人,忽然,她发现了儿子从田间池塘中捕回的一条河鱼,于是将就用它来做菜,当时家中穷得连调料也没有,就将鱼洗净后,用盐和鱼肉一起煮汤,再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸,不想上桌后,黄宗宪吃了觉得非常鲜美。回家后,让家里的厨师将这道菜加以改良,于是便有了今天的“剁椒鱼头”。湘水山庄的剁椒鱼头红红辣辣,硕大的鱼头肉质鲜嫩,配上酱汁和剁椒的辣味儿,真是又辣又过瘾。

湖南韶山最有特色的菜式要算红烧肉。毛泽东非常喜欢吃这道菜,他在指挥三大战役时,对警卫员说:“你只要隔三天给我吃一顿红烧肉,我就有精力打败敌人。”可见,毛主席对红烧肉的钟爱。在韶山,很多�馆都将红烧肉作为他们的招牌菜,并美其名曰“毛家红烧肉”。湘水山庄的红烧肉采用肥瘦相当的五花肉,均匀地切成麻将牌大小,再用上等酱油加少量的糖烧制而成,色泽金黄,油光透亮,味道则是香而不腻,口感又粘又糯。另外湘水山庄的湘味卤猪耳,湖南泡菜和小椒空心菜杆都是不错的小菜,吃多了油腻的食物,可以用来换换口味。

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