Awash 看看埃塞俄比亚吃啥

03/17/2015 by 华人游美国旅游网

Awash
地址:947 Amsterdam Ave(between 106th St & 107th St),New York, NY 10025
电话:(212) 961-1416
Awash河,是尼罗河的一条支流。在纽约有一家餐厅,就是以这条河的名字命名的。餐厅的老板Bogolech Marrero说,Awash河是她回埃塞俄比亚必须经过的一条河。为了纪念这条与家有关的河流,并且传扬家乡的美味,Awash餐厅孕育而生。
Awash经营的是埃塞俄比亚传统食品。埃塞俄比亚,四季分明,雨水充沛,出产种类繁多的香料,谷物,以及蔬菜,再用独特的烹饪方法将各种健康的原料合理组合,美味就随之而生。

  Teff(苔麸)是埃塞俄比亚高原上独特的原生谷类作物。人们相信,Teff是上帝送给埃塞俄比亚人最美的祝福。埃塞俄比亚是世界上唯一将苔麸作为主食的国家。
埃塞俄比亚人每天要吃的injera就是用苔麸做成。将苔麸的种子磨成粉,加上面粉、酵母、水搅拌后发酵两三天,然后将面糊涂抹于平底锅上烙烤,直至表面产生许多气泡状的小细洞,injera就大功告成。

 Awash的Injera松松软软,吃起来有一股酸酸的味道。平铺在盘子上的injera,在上面加上各种配菜,有牛肉,羊肉,鸡肉,豆泥,辣椒等等,菜汁和肉汁在吃的过程中会慢慢地渗入其中。用手撕开一小块injera,用带气孔的那面蘸上酱汁,再包起配菜直接送入嘴里。吃Injera就像吃臭豆腐一样,不爱吃的人觉得闻到都很痛苦,爱吃的人才能体味其中美味。

 在Awash的菜单上找不到海鲜和蘑菇,injera的味道又过于特别。因此,对于Awash来说,不光是食客选择餐厅,餐厅也在选择食客。有人也许觉得Awahs是那种一辈子都不会光顾的餐厅,但是有的人却必须一段时间报道一次。也许就是因为很多忠实的追捧着,让Awash在曼哈顿的两家餐厅生意一直都不错。如果想测试自己是否有亲埃塞俄比亚的味觉,就到Awash去一探究竟吧。

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