Emporio 罗马薄脆披萨饼

04/22/2016 by 华人游美国旅游网

Emporio
地址:231 Mott St(between Spring St & prince St),New York, NY 10012
电话:(212) 966-1234

 Emporio的菜肴分量都不大,但是菜式比较精致。每人用餐价格大约在$30左右。
传统的意大利披萨分薄皮和厚皮两种。罗马的批萨是“薄派”的代表,不但薄,而且脆。将批萨折起来拿在手上吃,至今是鉴定批萨手工优劣的依据之一。好的批萨必须软硬适中,折起来外层也不会破裂。如今在纽约,我们也可以吃到很地道的罗马薄脆批萨。
位于Soho的Emporio就是一家地道的罗马特色餐厅。这家刚刚开业不久的餐厅属于纽约有名的大厨Riccardo Buitoni。Riccardo在成功的运营了在soho和布鲁克林的Aurora之后,决定尝试罗马风格的菜式,于是就有了这家Emporio,而罗马风格的披萨pizza正是这里的特色。

这里罗马批萨的派饼像飞碟一样大小,像两块苏打饼干折起来一般薄。Emporio的罗马披萨上面放着店家自制的意大利烟肉,红洋葱,迷迭香,土豆,茄子,香蒜沙司,圣马尔札诺西红柿和水牛城马苏里拉奶酪。可以选择在上面加上Buitoni自制的Guanciale(意大利式的培根),甘蓝和羊乳干酪。这里的羊乳干酪是用两种羊乳干酪融化过后加入牛奶,得出来的芝士奶味非常浓郁。各种美好的馅料放在薄薄的批萨上面,在木炭加热的烤炉里面烤过之后,就是非常地道的罗马味道。

这里的porchetta也是在炭烤炉里面烘焙出来的。porchetta是一种极富口感的传统意大利美食,Emporio从Flying pig农场特别订制猪肉,将小猪排去骨之后,用五花肉扎实地包裹起来,加上茴香,麝香,鼠尾草,迷迭香,大蒜,大量的盐和胡椒腌制,之后放入炭火里面烘烤。待猪肉色泽金黄,外皮酥脆的时候取出。这时的猪肉色泽诱人,鲜香扑鼻,口感酥软,这就是让人无法抗拒的porchetta。

还值得一试的就是这里的Lamb scottadito,烧小羊排。吃这种小羊排的时候最好用手拿起骨头,用力的撕咬下排骨上的肉才能充分地享用羊排的鲜美和饮食的野性。怕腻的你最后略过Emporio的Frascati-braised rabbit,因为这道菜实在是非常的油腻。
Emporio的菜肴分量都不大,但是菜式比较精致。每人用餐价格大约在$30左右。

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