Bibim-Bar 不务正业的小酒吧

08/09/2014 by 华人游美国旅游网

 在石锅内放入米饭及菜肴,再烤到锅底有一层锅巴,喷香诱人,这就是石锅拌饭。石锅拌饭的发音为dol sot bi bim bab,是韩国特有的米饭料理。它的发源地为韩国光州,后来演变为韩国的代表性食物。据说,光州的石锅拌饭之所以名闻遐迩,是因为它曾经是朝鲜时代向中国进贡的菜肴。在当时中国皇帝的钦点之下,不声名远播也难。
谈起石锅拌饭,就不能不先提盛放菜肴与米饭的石锅。这石锅虽然名为“石锅”,却是陶做的,厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮,而且保温效果惊人,细嚼慢咽的人可安心享用,不用怕饭菜冷掉。名闻遐迩的石锅拌饭,里面究竟放了什么好料?答案并不新奇特别,主要就是米饭、肉类、鸡蛋,以及黄豆芽、蕈菇类和各式野菜。种类并无一定,采用当季最对味的季节蔬菜去调配即可。

纽约吃石锅拌饭的地方很多,口味地道的地方也不少。位于曼哈顿东村的这家Bibim-Bar,隐匿于有名的拉面馆Ramen Setagaya的后面,小小一间,不是那么容易找到。餐厅的天花板很高,配上星星点点的灯光,给人酷酷的感觉。原来这是一间买醉的酒吧,里面出售各种各样的韩国烧酒和啤酒。不过Bibim-Bar有些“不务正业”,里面也出售韩国拌饭和其他小吃。仔细看看菜单,这里有十几种不同口味的韩国拌饭。

牛肉拌饭

Bibim-Bar的韩国拌饭可以选择普通的碗或热的石锅,价格相差一块美金,也可以选择白米饭或棕米饭,价格相差一块半。Bibim-Bar的拌饭午餐在$7-$9,晚餐在$9-$11。也许是因为喜欢锅底结起的那层薄薄的锅巴的缘故,我总是喜欢点石锅拌饭。你可以选择蔬菜的拌饭,也可以选择鱿鱼,牛肉,海鲜,豆腐等等,拌饭里面总是有各种各样的蔬菜,有煮熟的菠菜,小南瓜丝,白菜丝,绿豆芽,胡萝卜丝等等,然后上面再加上一个中间还流黄的煎鸡蛋。

 拌饭一上桌,依据自己的口味酌量添加特制的辣酱。添加了辣酱之后,要用长柄的汤匙就着高温,将米饭,菜,酱料全部搅拌均匀。搅拌的时候,石锅会发出滋滋的声响,饭、菜、酱料的味道也会随着热腾腾的蒸汽飘散开来,此时,石锅里的菜肴已呈现缤纷斑烂的色泽,在色香味同时勾引之下,往往饭还没入口,就已垂涎三尺。细细品味时,特殊的锅巴香伴随着温和的小辣与淡淡的甜味在口中释放,口味浓郁芳香。喜欢喝酒的人可以配上韩国特色的烧酒,再点上一两道下酒菜。一边品酒,一边享受锅里温度持久的美味,这就是在 Bibim-Bar能享受到的愉悦感受。


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