寻访美国最好的披萨

10/15/2015 by 华人游美国旅游网



世界上的食物分为两种:意大利的和其他的。那披萨呢?在美国太普遍了,而且种类很多。人们有种错觉,说披萨是美国人发明的。就像说汽车是德国人发明的、羽毛球是在印度的无聊的英国人发明的、乌龟赛跑是美国人发明的(这个确实是)。

但是,要找出美国最好的披萨可是个头疼的问题,一点也不简单。下面列出了一些广受好评的:

纽约

披萨薄饼,作为纽约城市传统的一部分,以砖炉烘烤的披萨,在店里出售。不油腻,热量也不高。很多曼哈顿人喜欢介绍的披萨店有西村的Joe's,西村或城区都有的John's,还有镇上的pasty's,都是好披萨店,但不是最好的,布鲁克林有最好的。

布鲁克林大桥下的Grimaldi’s是游客的必经之路,这里有很好的披萨。另外,简单而不简陋的Di Fara (J大道1424号 ),prospect的Fanny's,Coney Island的Height's和Totonno's也不错。

但是,目前为止,最好的应该是Carroll Gardens的Lucali’s。老板兼主厨的马克会在品尝完披萨后才开门营业。这时,街坊邻居都会互相追问是哪里传来的这么香气宜人的披萨味道。这里的披萨尺寸适中,色泽亮丽。这里的餐桌很小,只在晚餐时间营业(不用排很久的队,但是有时候也需要等一两个小时,或者你可以像碧昂斯和Jay-Z一样,打电话提前预定)。这里没有酒精许可证(想要喝酒,自带)。要个披萨和一个奶酪馅饼就够了。非常好吃。

芝加哥

芝加哥和纽约的披萨比赛就像John Lennon和paul McCartney 的口水战一样,要依照个人口味,但永远分不出胜负,争论不会停歇。根据Lonely planet上芝加哥美食记者Nate Cavalieri的推荐,最好的披萨,料多十足,是临近北区,北回旋圈的佐丹奴。创始人的配方来自他母亲的意大利食谱(甜),添加香肠、蘑菇、青椒、洋葱。口味堪称一绝。

(顺便提一下,McCartney的Lennon也不错。)

加利福尼亚

“关於加州披萨,”其粉丝(Lonely planet职员)Andy Murdock说,“根本就没有加州披萨这一说”。听起来就像俱乐部的人不想我们加入进去一样。

“加州披萨”可以说是一个现代概念,完全可以把自称美食家的纽约披萨比下去。加州披萨完全颠覆了传统,配料新颖,就像是在亚洲菜和墨西哥菜中加了澳洲料理或是泰式辣椒一样。这就是加州披萨(现在,从游客的集体意见来看,就可以分辨出加州披萨的厨师们如何在掌声中击败芝加哥和纽约了吧)。

加州有很多好披萨店,最好的是奥克兰片区的,由Chez panisse经营的Charlie Hallowell,是从一家烹饪店慢慢发展起来的。他曾试图慢慢取消店里的披萨,谁料会越做越好(就像REM拒绝电视台现场转播比赛一样,越来越火)。这才是真正的好披萨。

纽黑文

没错,耶鲁大学就在纽黑文。显然,当弗兰克•辛纳特拉回到纽约,从纽约到拉斯韦加斯,再回来,他的披萨是带著康涅狄格的味道的。

城里最好的三家披萨店是在新英格兰区,提供“蛤猁披萨”(白色的,免费加番茄,配上马苏里拉或是乳清奶酪,还有本地蛤猁)。正如当地披萨专家约翰•斯尔曼说的,纽黑文有这个时期最好的披萨,“有时候,这里吃到的披萨是最好的,而有时候,这些披萨又只能算一般”。

最著名的是Frank pepe’s,有几家分店,伍斯特广场那家很出名,由一位意大利裔美国人经营,位於州际公路和火车铁轨附近。斯尔曼说:“看起来像一个旧时的披萨店”,而且是“红色”(番茄酱)和“白色”的饼,外壳也被烧焦的样子。

相对於浮华和现代的酒吧,这里没有喧嚣和乐队,但是你依然可以在这里享乐。

许多当地人和斯尔曼都说,最好的披萨是Sally’s Apizza,始於1938年。如他所说,“这是最让你头疼的却不得不去的地方,服务员态度不是特别好,但是你仍然愿意等待两个小时换取一块完美的披萨。”

圣路易斯

欢迎来到美国最小的披萨地区,芝加哥人最爱拿“圣路易斯披萨”开玩笑。但是,它依然坚挺的存在,而且相当不错。

“圣路易斯的披萨是把所有的配料加进去,还有大量的‘provel’奶酪切成圆形薄片。对於不同的人来说,‘provel’是饱受争议的配料,瑞士奶油做成的美式奶酪,披萨专用,其他地方不能用(可能就是因为这个)。一个披萨专家在网站上批评‘provel’,因为它经常烫伤别人的嘴巴”。

IMO's是圣路易斯很大的披萨店,这里喜欢做方形披萨(创始人之前是做瓦片工的)。

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