火焰与肉的Woo Chon冬日情缘

04/02/2015 by 华人游美国旅游网

 周六的晚上,纽约的天空飘着薄雪。在这样的天气里,我只想念烤肉的味道。在第五大道上,拐进一个小小的门洞,厚厚的玻璃就将寒冷和喧嚣挡在了门外,而里面弥漫的是烤肉的香味和火焰散发的温暖。这就是曼哈顿地道的韩国美食店Woo Chon。
Woo Chon在纽约已经经营了近30年,是纽约老字号的韩国餐馆之一。Woo Chon经久不衰当然不仅仅因其传统而地道的韩式美食,更得利于氛围和服务。这里温暖,小巧又迷人的环境更是让人禁不住要联想到东方的首尔。笑容可掬的韩国服务生热情周到的服务,让我对Woo Chon的好感大大加分。


飘雪的冬天到Woo Chon,自然要尝尝他们最富盛名的韩式烧烤。Woo Chon的烧烤选用上等的黑安格斯牛肉,用纯正的芝麻油,酱油,黑胡椒,蒜,姜和酒腌制。Woo Chon烧烤里最美味的要算Galbi。Galbi在韩国菜肴里面指专门为烧烤腌制的肉食。Woo Chon的厨师在切割肉食时,沿着骨头成90度的角度处理,这样切出来的肉片,更容易吸收酱料的鲜美,也熟得更快,能让肉食尚在鲜嫩的时候就能缔造完美味觉。

  喜欢Woo Chon的烧烤,不光是因为这里的烧烤口味新鲜独到,更喜欢那种现烤现吃的现场感。服务生将烤肉均匀地平铺在烤肉架上,听着肉在滚烫的烤肉架上吱吱作响,看着肉从鲜红色变成淡棕色,慢慢蜷缩起来,很是有趣。
吃韩国烧烤,可以直接把烤熟的肉蘸酱之后食用,也可以将烤肉和韩国泡菜以及一些切成细丝的蔬菜放在生菜叶上,包裹起来之后,蘸一下酱汁之后食用。如此吃烧烤,即不用担心上火,又让清爽的蔬菜中和了烤肉的油腻,健康美味。


Woo Chon除了Galbi,烤鲜虾也很美味。一个个大虾去头后放在酱汁里腌制,然后上桌烤。烤到虾肉变成淡红色的时候就可以食用。美味的酱汁不光没有掩盖鲜虾的原味,反而将之激发出来,鲜香四溢。
Woo Chon做蔬菜的方式很有意思。服务生将先前的烤肉架拆走,换上一个古朴的紫砂锅。然后先放下洋葱,再放下茄子,王子菇,金针菇,冬菇等等,最后均匀地浇上芝麻油,边加热边搅拌。想不到如此简单的烹饪方法竟能充分地激发洋葱的香和菌类的鲜,轻松地营造出清单而质地丰富的美味。值得一试。

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